ライフサイエンス
情報通信
環境
ナノテクノロジー・材料
エネルギー
ものづくり・機械
社会基盤・安全
フロンティア・宇宙
人文・社会
食品の機能性研究
更新：2020/06/16
- 特徴・独自性
-
- 食品や農水産物、天然資源に由来する機能性成分について、精密な構造分析と、生体内での吸収代謝、物質運搬の制御、細胞機能の修飾、シグナル伝達の改変、遺伝子発現の調節など、分子機能の基盤的理解に向けた研究を進めている。特に細胞の老化や老化性の障害（認知症、癌、動脈硬化など）の予防に焦点をあて、食品油脂類、過酸化脂質、共役脂肪酸、ビタミンE、プラズマローゲン、カロテノイド、アミノ糖、カテキン類などの食品成分について、食品栄養学的研究を行っている。
- 本研究に関して興味のある企業へ学術指導を行う用意がある。
- キーワード
